Présentation
A Saint-Aubin, village de la prestigieuse Côte des Blancs, le domaine Miolane exploite 9 hectares de vignes.
Aux commandes de l'exploitation, Patrick, vigneron haut en couleurs et amateur de bons mots, et sa fille Barbara, dynamique et pleine d'ambition.
Romain Jacquot, l’époux de Barbara a rejoint le domaine. Après une solide formation viti-vinicole à Beaune, il regarde, aujourd’hui, avec attention, les terroirs, les sols pour favoriser leur vie microbienne et mieux nourrir les vins raisins. Ils forment un trio complémentaire, où chacun a su trouver sa place : Les travaux de la vigne pour Romain ; les vinifications et la commercialisation pour Barbara, le suivi du domaine et le regard bienveillant pour Patrick.
Le domaine produit 16 appellations –premiers crus, villages, régionales- de Saint-Aubin, de Chassagne-Montrachet, de Puligny-Montrachet ainsi que 2 Crémants de Bourgogne. Les vins blancs laissent parler le terroir, souvent marqué par la minéralité. En rouge, le domaine revendique, après un élevage long, des pinots noirs de grande garde. Les vins révèlent des arômes de fruits rouges, avec une belle structure de tanins.
Attachés à la clientèle particulière, Patrick et Barbara Miolane, Romain Jacquot ouvrent volontiers les portes du caveau de dégustation, sur rendez-vous.
