Les vins
Le domaine Patrick Miolane propose une palette de 14 appellations : bourgogne, saint-aubin villages et premiers crus blancs et rouges ; chassagne village blanc et rouge ; puligny village blanc. Il dispose également de vieux millésimes, que vous aurez notamment l’occasion de découvrir lors des portes ouvertes organisées au mois de novembre.
Où nous trouver ?- Bourgogne Pinot noir
Caractéristiques
Terrain : parcelles situées sur la commune de Saint-Aubin.
Cépage : Pinot Noir
Vinification et élevage
Les vendanges sont manuelles. Les raisins sont triés sur une table vibrante pour éliminer les raisins secs, les feuilles, les pétioles etc… Ensuite, sur une autre table, nous éliminons les raisins non-mûrs et ceux à l’état sanitaire imparfait. Puis, les raisins sont foulés pour faciliter l’extraction de la couleur et des arômes. Ils sont égrappés pour limiter les goûts d’astringence. La vinification de ce vin se fait dans des cuves en bois. La fermentation alcoolique part lentement avec des levures indigènes. Elle dure de 10 à 15 jours. Le vin est élevé en fûts durant 36 mois.
Garde
A boire dans la jeunesse du vin.
Dégustation
La couleur est pourpre intense. Le nez est marqué par des arômes de fruits rouges séduisants.
L’attaque en bouche se fait sur la fraîcheur, avec toujours cette persistance du fruit. Les tanins présents sont délicats. Ce bourgogne est un vin gourmand et complet qui allie profondeur et élégance.
Accord Mets Vins
Accompagne un rôti de veau ou des grillades
Température de service
Entre 14 et 16°C.-
- Fiche technique
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