Les vins
Le domaine Patrick Miolane propose une palette de 14 appellations : bourgogne, saint-aubin villages et premiers crus blancs et rouges ; chassagne village blanc et rouge ; puligny village blanc. Il dispose également de vieux millésimes, que vous aurez notamment l’occasion de découvrir lors des portes ouvertes organisées au mois de novembre.
Où nous trouver ?- Crémant « Les Genouvrées », Cuvée Prestige
Terroir : Les Genouvrées est le lieu dit . cette parcelle est située dans le fond de Jorcul, (en direction de la Rochepot) sur la commune de St Aubin.
Cépage : 100% Pinot noir
Vinification et élevage : . Vendanges manuelles en petites caisses, puis le raisin est pressé dans un pressoir pneumatique. Seul les premiers jus de presse sont gardés.Les fermentations finies, le vin est tiré en bouteilles capsulées, avec adjonction d’un mélange de sucres et de levures. Les bouteilles resteront couchées pendant 14 à 18 mois, puis remuées, dégorgées et dosées.
Dosage : EXTRA BRUT soit moins de 6gr/litre.
Nous fournissons nos raisins Bourgogne Pinot Noir à un grand élaborateur de crémant de Bourgogne , figurant parmi les meilleurs .
Dégustation : La bulle est finement fondue, associée au vin . En bouche on retrouve des notes d’agrumes.le pinot noir lui offre ces saveurs de petits fruits rouges, libérés par le faible dosage en sucre.-
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