Les vins
Le domaine Patrick Miolane propose une palette de 14 appellations : bourgogne, saint-aubin villages et premiers crus blancs et rouges ; chassagne village blanc et rouge ; puligny village blanc. Il dispose également de vieux millésimes, que vous aurez notamment l’occasion de découvrir lors des portes ouvertes organisées au mois de novembre.
Où nous trouver ?- Saint-Aubin 1er cru Les charmois
Terrain : Sol argilo-calcaire, orientée au sud face au village de Chassagne Montrachet Le Charmois fait partie des meilleurs 1 er crus de ST Aubin,
Age des vignes : plantée en 1989
Cépage : Chardonnay
Surface :24 ares 40Production : 1 400 Bouteilles
Vinification et élevage :
Travail de la vigne, culture raisonnée. Aucuns désherbants chimique depuis + de 10 ans.
Travaux du sol, laboure etc….
Vendanges Manuelles. Trie du raisin. Le raisin est pressée dans un pressoir horizontal à basse pression. Débourbage au bout de 24 heures. Fermentation pré fermentaire à froid. Ppuis mis en fûts au bout de 10 jours.
Elevage en fûts de chêne dont 5 % de fûts neufs, pendant 11 mois.Dégustation : Le Charmois a la Minéralité des ST AUBIN, mais le gras et la longueur des Chassagne-Montrachet . C’est un vin plein de richesse , puissant.
Vin qui peut se garder une dizaine d’années.Température de service
Entre 12°C et 14 °.-
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