Les vins
Le domaine Patrick Miolane propose une palette de 14 appellations : bourgogne, saint-aubin villages et premiers crus blancs et rouges ; chassagne village blanc et rouge ; puligny village blanc. Il dispose également de vieux millésimes, que vous aurez notamment l’occasion de découvrir lors des portes ouvertes organisées au mois de novembre.
Où nous trouver ?- Chassagne-Montrachet « La Canière »
Caractéristiques
Terrain : Argilo-calcaires. la parcelle est située en bas du coteau, près des premiers crus Champ-Gain et Cailleret.
Age des Vignes : Plantées en 1985 et 1990
Cépage : Chardonnay
Vinification et élevage:
Après des vendanges manuelles, les raisins sont triés sur une table vibrante qui élimine les raisins secs, les restes de feuille, les pétioles. Sur une deuxième table de tri, sont éliminés raisins verts, raisins abîmés ou à l’état sanitaire imparfait.
Une partie de cette cuvée est élevée en futs de chêne et l’autre partie en cuve pendant 12 mois.
Nous assemblons les deux cuvées avant la mise en bouteille afin d’associer la fraîcheur de l’une et la rondeur de l’autre pour un bel équilibre.
Garde
Ce vin peut être bu dans les 2 premières années, mais se garde 7 à 10 ans.
Dégustation
La couleur de ce Chassagne-Montrachet est un beau jaune clair brillant, avec des reflets or.
Le nez exprime des notes de fleurs blanches. En bouche, le vin livre la minéralité de son terroir, assouplie par une finale marquée par le gras.
Accord Mets Vins
A déguster avec des poissons ou un plateau de sushi et de sashimi.
Température de service
Entre 12 et 14°C.- Fiche technique
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