Les vins
Le domaine Patrick Miolane propose une palette de 14 appellations : bourgogne, saint-aubin villages et premiers crus blancs et rouges ; chassagne village blanc et rouge ; puligny village blanc. Il dispose également de vieux millésimes, que vous aurez notamment l’occasion de découvrir lors des portes ouvertes organisées au mois de novembre.
Où nous trouver ?- Bourgogne Aligoté
Caractéristiques
Terrain : Sol sablonneux, de silex, exposé au sud.
Age des Vignes : Plantées en 1977
Cépage : Aligoté
Vinification et élevage
Après des vendanges manuelles, les raisins sont triés sur une table vibrante qui élimine les raisins secs, les restes de feuille, les pétioles. Sur une autre table de tri, sont éliminés raisins verts, raisins abîmés ou à l’état sanitaire imparfait. Les raisins sont pressés à petite pression afin d’éviter tout risque d’oxydation. Le départ en fermentation se fait naturellement et lentement par des levures indigènes. Afin de préserver la fraîcheur de l’aligoté, l’élevage se fait en cuve et dure 12 mois
Garde
A boire jeune sur sa fraîcheur.
Dégustation
Le bourgogne aligoté est d’une couleur jaune pâle aux reflets vert brillant.
Le vin livre des arômes d’agrumes et de fruits exotiques. La bouche est en équilibre entre fraîcheur et rondeur
Accord Mets Vins
Ce bourgogne aligoté est parfait pour accompagner des huîtres, un plateau de fruits de mer, ou encore un plateau de charcuterie.
Température de service
Entre 9 et 12°C.- Fiche technique
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